行事食のご紹介

【栄養部】行事食「年越しそば・おせち」

2022年1月7日

カテゴリー: 行事食のご紹介

うららかな新春を迎え、ますますご壮健のことと心よりお慶び申し上げます。

冒頭の写真は、「お正月」というテーマで私たちが飾り付けした写真になります。

年末年始を当苑でお過ごしになるご利用者の皆さまに提供いたしました行事食について、ご紹介いたしまします。

	「本年もお世話に大変お世話になりました。良いお年をお迎えください。」というメッセージカードと共に年越しそばをお出ししました。

元日の昼食に「おせち料理」をお出ししました。

	写真は厨房の準備風景です。

今年のおせちは例年同様のメニューで提供いたしました。

煮物の梅人参は、普通食の方は1枚で提供しましたが、嚥下調整食の方は、食べやすいように、一回り小さい梅人参を2枚にする工夫を凝らしました。

	写真に写っている「のし」と「箸袋」は、わたしたちの手作りです！

	飾り粥には今年の干支である「寅」を描きました。 今回は、寅に卵を使用していたので、卵アレルギーの方は、別な食材（練り梅）で描きました。

飲み込む機能が低下した方には、飲み込みやすい食形態に調整した「おせち料理」をお出ししました。

などの感想が聞かれました。

	ご利用者へ「飾り粥は干支のトラですよ」と説明すると、「私は寅年だ」と言われました。 職員より「何歳になりますか？」と尋ねたら、「笑いながらもう分からん」と楽しい会話ができました

職員の皆さまにも「おせち料理」をお出ししました。

メニュー

日頃、職員食を注文しない職員も注文していました。

※行事食は、給食業務を委託しております (株)LEOC さまと栄養部のスタッフが連携して提供いたしました。